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嘉兴在线新闻网     2017-10-23 14:02:14     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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  【解说】夏天来临,南京气温直接冲破30℃,在高温的环境下,许多南京人喜欢外出买卤菜,免得下厨房,这其中尤以买烤鸭、盐水鸭为甚。

  【解说】7月12日清晨4点多钟,在南京做卤菜生意的赵明和姜衷琴夫妻俩就已忙碌起来,卤制盐水鸭,肥美的鸭子在大口锅内不断地翻动,卤水噗噗直响,锅内花椒等调味品散发着独特的香味。碳烤烤鸭,将鸭子用铁钩勾起,挂进专用的烤鸭炉内,用木炭烤制,一炉烤10只,鸭子围成了个圈。

  【同期】卤菜店店主 赵明

  这鸭子是从我们老家江北那边运过来的,就是晚上杀,早上一早送过来新鲜的,到这边来我们自己加工,烤鸭、盐水鸭自己做。

  【解说】傍晚,许多人下班回家前,切个烤鸭腿或称半个咸水鸭,回家烧个汤再炒个菜,就解决一家人的吃食了。

  【同期】南京市民 刘晓军

  天热,在家烧菜嫌烦,切点烤鸭随便吃吃不方便点嘛,我比较喜欢吃后面,有点喜欢吃点肥的。

  【同期】南京市民 庐金友

  我从小就吃这个鸭子、盐水鸭,以前我们小时候吃鸭子没有塑料袋,就是用那个荷叶包的鸭子。

  【解说】卤菜店老板告诉记者,他每天从清晨4点多钟开始烤鸭子,一直要烤到夜晚7点多钟,一天能卖150只鸭子。南京人爱吃鸭子,这从整个行业的数据中也可见一斑。

  【同期】南京鸭业协会副秘书长 周日顺

  (南京鸭业)整个从业人员3万人左右,我们2016年统计的数据是产销91亿元,年经销鸭子约1.56亿只。

  【解说】据了解,南京先民很早就筑城养鸭,对南京人来说,无鸭不成席、无鸭不待客。

  张传明 江苏南京报道


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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